【www.zhangdahai.com--读书笔记】
医圣张仲景对饮食有着特殊的讲究。这种讲究在《金匮要略》一书中有大量的记载，归纳起来，即“两五四配加新鲜”：饮食中的主食应五谷相兼，粗细搭配；副食中菜肴的性味和烹制的味道要五味相配；饮食要与四季气候特点相配；食品原料要新鲜。
在春季里，主食主要是用甘凉性的小麦加工成各种面食，再配用一些米粥。副食则主要选用辛甘之品，如葱、香菜、韭菜、胡萝卜、花生、大白菜、鸡肉、猪肉等。由于春天气候开始温和，人体的阳气开始生发，身体内的新陈代谢逐渐旺盛起来，故多用半甘食品，以助阳气，利于新陈代谢。同时又配用甘凉的主食，可防阳气太过。
在夏季里，主食要用甘寒性味的小米，配用加些绿豆的稀粥。副食主要选用甘酸清润之品，如各种绿叶蔬菜、西红柿、冬瓜、丝瓜及鸭蛋、鸭肉、牛肉等。由于夏天气候炎热，人体的阳气盛于外，阴气弱于内，选用性味寒凉、甘酸、清润之品，既可清热祛暑，又可甘酸化阴而保护阴气。当忌辛辣之品，以免更伤阳气。但又恐多食甘寒之品伤脾胃之阳气，所以还要常用些大蒜。
在秋季里，主食和副食均用甘润之品。主食以大米、糯米等谷物为主，配用些面粉、白薯等，稀粥中常放些芝麻、核桃仁，副食除多用各种蔬菜之外，还要多食各种水果，肉类品则多用些猪肉、兔肉、河鱼等。由于秋季气候凉燥，多食甘润之品，可以生津祛燥。要忌食辛辣，尤其生蒜、辣椒之类。还要少用苦寒、甘寒与发散之品，如苦瓜、黄瓜等。烹制的味道多以清淡为主。
在冬季里，主食要用甘温性味之品，如玉米、高粱米制成的面食，稀粥中常放些芸豆、赤小豆。副食常用具有滋阴潜阳、理气功效的蔬菜，如白菜、白萝卜、豆芽菜、木耳等；肉类则多选用甘温助阳之品，如羊肉、狗肉、鸡肉等。由于冬天气候寒凉，人体内的阴气潜伏于内，多用滋阴潜阳与理气之品，可以防止潜藏于内的阳气化火而伤正气。同时食用甘温助阳之品，可以壮阳以御风寒。所烹制的食品味道应五味相配，并略浓些，禁忌偏食。
张仲景对饮用的食品，其原料都要新鲜干净。如粮食必须是当年产的，必须现吃现加工；若有发霉或生虫子的食物，则弃之不食。
以上所述，可能使人们感到张仲景对饮食的“两五四配加新鲜”的要求是否有些过分，其实不然。饮食是人体精气神的营养基础，所以要求做到合理调配，清洁卫生，同时使人保证得到充足的营养来源，达到健康长寿。
