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肥胖，已成为一个全球性的公共卫生问题。人们积极减肥，不仅仅是为了体形的美观，更多的是为了身体健康，因为肥胖与糖尿病、心脑血管病、胆囊疾病、某些肿瘤以及睡眠-呼吸紊乱等有明确的相关关系。
减肥，说来容易，做起来难！一方面，就饮食来说，尽管很多人承认饮食不节是导致肥胖的主要因素，也知道想减肥一定要管好自己的嘴巴，可是大多数肥胖者很难长期坚持。另一方面，坚持科学、有规律的体力活动和锻炼，也是增加热量消耗、防止脂肪堆积的有效办法，又有多少肥胖者能长久坚持呢？
那么，能否找到一种简便易行的控制体重方法呢？为此，我们调查了肥胖者的饮食结构，针对性设计了减肥方案，为部分肥胖者找到了减肥“快通道”。
调查发现，肥胖者总热量的摄入量一般为我国居民膳食营养素参考摄入量标准的80%～90%；蛋白质的摄入量比较充足；脂肪摄入量偏多，脂肪供能比达到35%以上，超过了中国营养学会推荐的20%～30%的水平；碳水化合物的摄入量普遍低于标准；不溶性膳食纤维的日均摄入量不足10克，据此估计，其总膳食纤维的摄入不超过20克。
从食物种类看，与中国居民平衡膳食宝塔推荐的各类食物量相比，被调查者粮谷类食物摄入偏少（每日推荐量为300～500克），蔬菜与水果的摄入普遍不足，达不到每日推荐量（蔬菜400～500克、水果100～200克），仅占到推荐量的一半左右，肉鱼蛋类在总量上基本满足推荐量，奶类、豆类及制品的摄入也基本达到推荐水平，油脂类的摄入量高于推荐水平（每日25克）。
从调查来看，这些肥胖者的主要问题是脂肪在热量的分配中所占的比例偏大，碳水化合物摄入量不足，膳食纤维摄入严重不足。为此，我们要求肥胖者控制饮食，多吃粗粮和水果，以减少脂肪的摄入，增加碳水化合物及膳食纤维的摄入。同时，给肥胖者每日服用富含可溶性膳食纤维（葡甘露聚糖）的天然食品魔芋精粉2克和类维生素物质左旋肉碱1克。这些肥胖者在坚持服用5周后，体重平均下降3.3千克，体内脂肪量平均下降7.8%，而且体重的减轻主要是体内脂肪的减少，包括内脏脂肪和皮下脂肪。
这一结果说明，肥胖者通过控制饮食和增加使用膳食纤维和左旋肉碱，达到了较好的减肥效果。膳食纤维可以抵抗胃肠消化液分解，不易被人体吸收利用，本身不提供热量。其作用主要是增加食物体积，延长胃排空时间，增加饱腹感，减少热量与其他营养素，尤其是脂肪的吸收，并阻碍脂类进入回肠末端。左旋肉碱的作用主要是促进体内脂肪分解供能。当然，含有膳食纤维、左旋肉碱等的保健食品虽然服用方便，但只能在饮食改善的基础上辅助使用，
并不能完全依赖于它们来减肥。
