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"阳光消融了雪水，温暖了大地；春雨飘过，霎时间润绿了世界……大地出现一片生机盎然的景象。然而，春夏之即，空气湿度徒然增高，特别是岭南地区，出现了所谓的“回南天”，温暖的南风带来较重的湿气，仿佛让人置身于水帘洞。传统医学认为，“湿”为阴邪，其性黏滞、重浊、趋下，会阻碍体内气血循环，造成脾胃功能失调，出现头晕头痛、疲乏、浑身酸痛、饮食无味、消化不良等。在中国传统中草药学中，不乏亦食亦药的常见药材。如果能够在这些药食同源的中草药或有一定功效的常见果蔬中，选取具有清热、祛湿、健脾作用的材料，适当加工，无疑是春夏季节摆脱湿气的绝佳方法。
藿香既是一种常见中药，又是一种烹饪的材料。在某些生僻的菜肴和民间小吃中，利用其丰富的口味，可增加营养价值。中医认为，藿香味辛，性微温，具有祛暑解表、化湿和胃的功效。常见的藿香正气液，即是以藿香为主要成分的中成药。当身体出现湿热较重时，可以遵医嘱适当服用。而且，藿香对于胃肠型感冒，尤其是由于夏季暑湿较重而出现的胃胀胃痛、呕吐腹泻，都有显著的疗效。此外，在广东地区亦有新鲜藿香出售，可以用藿香搭配鲫鱼、土鸡、排骨等食材制成老火汤。由于藿香属于芳香化浊药，其主要成分为挥发油类，所以烹饪时宜后下，以免有效成分挥发。
推荐药膳：藿香粥
材料：鲜藿香300克（干藿香30~50克），大米100克，白糖或蜂蜜适量。
做法：取鲜藿香洗净后，在清水中浸泡5~10分钟，如选用干藿香则需浸泡30分钟左右。根据个人口味，加入适量的白糖或蜂蜜，共同煎煮至水开后关火，待汤汁凉至室温。取汤汁，加入100克大米，按常规方法熬煮至米粒烂糊即可。
功效：缓解由气温高、空气湿度大引起的头身重痛、胃胀胃痛、呕吐腹泻等症状。
不过，藿香的芳香之气较浓烈，并非人人均可接受，还需结合个人喜好进行选择。而且，过度祛湿也是对机体平衡的一种破坏，故此类药膳服至症状明显改善即可停止，不宜久服。
与藿香类似，茵陈蒿也是一种药食两用的植物。做菜时，要采嫩苗，如果作为药用，则更多选择老的茎叶，故其有“二月茵陈，五月蒿”的说法。《木草纲目》记载，茵陈蒿性凉，味苦辛，无毒，具有清热利湿的功效。当身体湿气较重又伴有肝火旺盛时，可以用茵陈蒿为原料，制成茵陈蒿饼或茵陈蒿茶。
推荐药膳：茵陈蒿饼
材料：新鲜茵陈蒿300~400克，面粉200克，调味料适量。
做法：将新鲜的茵陈蒿洗净后，切碎，用手将汁水挤出，然后根据个人口味进行调味。以茵陈蒿汁添水和入面粉中，制成面团，分成小份，并按一定比例将茵陈蒿馅料夹入面团中，制成菜饼。菜饼通过煎或烙或蒸的方法制熟后，即可食用。
功效：茵陈蒿饼可以搭配其他日常饮食食用，治疗由湿热引起的烦热、头身重痛、疲乏倦懒、小便黄赤等症状。
推荐药茶：茵陈蒿茶
材料：新鲜茵陈蒿250克。
做法：新鲜茵陈蒿加水3000~5000毫升，煎煮30分钟，去渣取汁即可。
功效：茵陈蒿茶可以作为日常喝水的替代品，饮用1周左右，可以缓解身疲体乏、食欲不振、小便黄赤等湿热症状。
中医认为，茯苓味甘、淡，性平，具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，故将其与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥独特功效。现代医学研究认为，茯苓能增强机体免疫功能，其所含的茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。在湿气重的春夏季节，适当地吃些茯苓制品，一方面能帮助身体排湿，另一方面能够健脾，促进食欲和人体的消化功能。
推荐药膳：茯苓板栗粥
材料：茯苓15克，板栗肉30克，大米100克。
做法：茯苓洗净并以水浸泡后，与板栗肉及大米同煮成粥即可。
功效：茯苓具有祛除体内湿气及强健脾胃的功效，与米粥的水谷之气相结合，佐以板栗，可以增强健脾除湿的作用，缓解潮湿天气引起的头昏头痛、身疲乏力、烦闷困倦、胃胀胃痛等症状，同时还能调节脾胃功能，增强食欲。
推荐药膳：茯苓草龟汤
材料：草龟1只，茯苓50克，瘦肉100克，生姜、葱段适量。
做法：起锅将水烧开，草龟与瘦肉块用中火煮5分钟后捞起沥干水分。把草龟、预先泡好的茯苓、瘦肉、生姜及葱段放入汤煲中，加适量清水，上盖于大火烧开，转中火慢炖大约两个小时后，适当调味，即可食用。
功效：本品具有清热祛湿、健脾和胃、利水消肿、宁心安神的作用。适用于湿气过重引起的神疲乏力、倦怠及脾胃功能失调，并可以治疗小便短赤、头晕健忘等症。
薏米又称薏苡仁、土玉米，在超市的八宝粥中，经常可以找到它的身影。祖国传统医学认为，薏米性凉，味甘、淡，具有健脾渗湿，除痹止泻的功效。薏米作为一种寻常百姓常用食材，其各种制作方法也是不胜枚举、各有千秋。较为常见的有绿豆薏米粥、排骨薏米汤等。
推荐药膳：绿豆薏米粥
材料：绿豆150克，薏米50克，大米100克，陈皮1个，冰糖少许。
做法：绿豆与薏米洗净后，加水煮至绿豆脱皮，熄火，闷约1个小时后，加入陈皮1个、冰糖少许、大米适量，以大火煮开后，改小火煲煮至绿豆变沙、大米变糊，即可食用。
功效：本品有清热解毒、除湿健脾的功效。适用于夏季湿热引起的心烦热盛、胃胀胃痛、呕吐腹泻、头身重痛、疲乏困倦等症。
推荐药膳：排骨薏米汤
材料：排骨250克，薏米50克，大枣5枚，姜片少许。
做法：排骨在沸水中焯净血水，然后加姜片与大枣，中火煮开后，放入预先温水浸泡数小时的薏米。再次开锅后，转为小火慢炖至排骨烂熟，即可盛出食用。
功效：本品具有利水祛湿、健胃祛斑的功效。可以消除湿气重的症状，使身体倍感轻捷，并对暑湿引起的消化不良有一定作用。
此外，还可以将薏米打粉，加入煮开的牛奶中同服，除了具有健脾祛湿的功效，还可以保持皮肤光泽细腻，起到美容的作用。不过，由于薏米性微寒，所以孕妇早期应忌食，另外，汗少、便秘者不宜食用。
除了以上列举的几种中药之外，在具有祛湿作用的蔬菜中，冬瓜与玉米无疑是佼佼者。古书记载，冬瓜味甘淡，性微寒，具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的功效。而玉米味甘，性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆的功效。在烦闷的回南天及绵延不绝的梅雨季节中，用冬瓜及玉米煲制成冬瓜老鸭汤或玉米排骨汤，不仅开胃除湿，还能够达到进补的目的。
推荐药膳：冬瓜老鸭汤
材料：冬瓜300克，老鸭肉300克，料酒10克，葱段10克，高汤1000克，姜丝少许，食用油、盐、味精、胡椒粉、香油适量。
做法：鸭肉洗净后剁成大小合适的小块，待用。起热锅后，加少量食用油微火煸香姜丝，然后改大火，将鸭块放入锅中，猛炒至锅底收汁，并逼出鸭油，熄火。捞出鸭块沥干多余油分。将炒过的鸭肉放入锅中，加适量水，上盖后，开大火煮30~40分钟，放入冬瓜、葱段及调味料，再上盖，大火煮20分钟后，熄火，即可出锅。
功效：本品适宜在夏天气候炎热、心烦困倦、闷热不舒服时食用。由于冬瓜性寒，故脾胃虚弱，胃寒腹泻疼痛者忌食。此外，女性月经来潮期间及寒性痛经者慎食。
推荐药膳：玉米排骨汤
材料：猪骨500克，玉米150克，胡萝卜100克，生姜10克，红枣10克，盐、鸡精、清汤适量。
做法：将猪骨砍成适当大小的块状并焯去血水，玉米洗净后切成小段，胡萝卜去皮切块，生姜去皮切片，红枣洗净后去核。锅内加适量清汤，放入猪骨、胡萝卜，用中火煮透后，加入玉米段、生姜片、红枣，用小火煲煮1小时后加适量的盐和鸡精，再煲20分钟左右即可。
功效：玉米排骨汤适宜缓解湿热引起的脾胃虚弱、食欲不振、疲劳、心悸乏力等症，并且开胃祛湿解暑，是一款适宜在夏天食用的进补药膳。【110546】"
