【www.zhangdahai.com--环保公文】
微波炉可以烹饪任何食品，但最适宜加热食品，加热效果优于其他加热方法，具有方便、卫生、快速的特点。使用微波炉加热食品，需要掌握正确的方法，这样才能更好地发挥其加热效果。
食品厚度不宜超过5厘米 微波炉是由外而内加热食品，透过1厘米左右厚度，微波能量会减少一半，再透过1厘米又降低余下的一半。厚度超过5厘米的食品，在微波炉加热时，中央加热主要靠外层热的传递来完成，除非中途进行翻转或搅拌，否则外表会因过度加热而干燥，甚至烧焦。所以，用微波炉加热时，食品厚度不宜超过5厘米，为保证食品均匀加热，最好把食品预先摊薄或加工成圆形。
食品表面先淋水或隔水蒸 微波炉适宜于加热含水多的食品，因为水由强极性分子组成，食品与水结合后更易吸收微波。所以，包子、馒头之类的干点，在微波加热前，宜在其表面喷一层水或隔水加盖蒸，既可提高加热效果，又可防止食品变干。不过，在解冻食品时，为了避免微波能量集中于食品表面而使解冻不均匀，应将解冻食品表面的水尽量擦干。
食物“大头”靠炉边 微波炉容器盘的中心与周边接受微波的能量不同，形状规则的食品只要放在中央就可均匀加热，但如果是鸡腿等形状不规则的食品，加热时宜将“大头”部分靠近容器的边缘，较小的部分靠近中心，这样才可相对均匀加热。另外，每次加热食品不宜超过500克，否则易造成内生外熟，或因延长加热时间而使表面受热过度而变色。
不要加热带壳、包衣的食品 用微波炉加热连壳的蛋、有包衣的花生或红肠等食品，因其内部温度升高使空气膨胀，在开炉门时会由于压力突然下降而使食品发生爆炸。所以，这类食品不宜用微波炉加热。
使用保鲜膜有讲究 在使用保鲜膜时，应选择能耐高温的微波炉用膜，食品与保鲜膜不能直接接触，要有2厘米的空间距离，以免在加热时保鲜膜中的增塑剂和氯乙烯单体被溶出而渗入食品。加热前，在保鲜膜上戳几个洞，以利容器内的空气排出，防止保鲜膜爆裂。另外，最好使用微波炉专用玻璃容器加热食品。
微波炉不能当消毒碗柜
微波炉对细菌和寄生虫有一定杀灭作用。如果食品含有一定水分，加热又均匀，杀菌作用较好，反之干燥的食品或食品中含有李斯特菌，杀菌效果则较差。加热不均匀也会影响杀菌效果。所以，用微波炉杀菌是有条件的，它不能代替消毒碗柜。如要用于对餐具进行消毒，应将其浸泡在水中或包裹在湿毛巾里进行。
怎样用微波炉解冻食品
用微波炉解冻食物时，应使用低功率档，使之均匀解冻，不要用强功率档。若过分加热使食物完全解冻，可能会使食物的某些部分煮熟，一般应在半解冻状态时即停止加热。一次解冻的食品不宜太多，且冷冻食品块不能太大或太厚，例如肉类食品的厚度不超过３厘米，其他食品的厚度不超过５厘米，否则，解冻时可能面上部分已经煮熟，而底下部分还没有解冻。
