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杨贯一，1932年出生在广东中山，1948年到香港闯世界，经过多年打拼，终以出色的鲍鱼制作手艺在香港餐饮业赢得一席之地。尤其他独创的“阿一鲍鱼”，制作工艺精良，食味超凡，誉满全球。杨贯一先生曾先后获得“中国饭店协会终身成就奖”等几十项国内外各类大奖，其中“国际御厨协会”颁发的最高荣誉奖章――C．C．c金章最为引人注目。因为全世界获此殊荣的只有三人，杨贯一是唯一的中国人，被誉为“世界御厨”。
当笔者赞扬他技艺超凡、精神矍铄时，杨贯一先生说：“我如今还能走南闯北，操刀上灶，完全得益于平日注意保健和养生!”
杨贯一先生身为厨师，最注重食品卫生。他说：“人要想身体健康，一定要把好嘴这一关，病从口入是绝对有道理的，小处不注意，身体必定要吃苦头。”他在很多细节上都非常当心，比如他做饭时切东西从不用木质案板，他认为木质案板产生的木屑最容易滋生细菌，污染食物。因此他一直用不锈钢做的案板，而且每次用完都要用热水清洗干净，通风晾干。在饮食上，杨贯一先生坚持定量进食，荤素搭配，绝不暴饮暴食。他还有一套自己的健康饮食经，他说：“要想身体健康，除了多吃蔬菜以外，主要是少吃红肉，多吃白肉。”他指的红肉即猪、羊、牛肉等，而白肉则是鱼肉、家禽肉、海鲜等。他风趣的说：“从营养的角度讲，内地人有一种说法，‘四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的’。这没有腿的就是海鲜嘛I跟我说的是一个道理啦。”
杨贯一先生对作息时间控制很严，他每天坚持按时起居，有规律生活，力保充足的睡眠。他认为睡眠不好对身体最有害，多年来坚持无特殊情况绝不熬夜。如果确实有事情需要加班处理，只要不是特别急，他晚上10点到凌晨2点这段时间都要休息。他说：“这4个小时是最‘熬心血’的时间，对心脏的压力最大，哪怕稍微休息一下，凌晨2点以后再工作，也比这段时间工作对身体损伤小。人，特别是老年人，最好不要熬通宵。”
生活中杨贯一先生为人随和，笑容可掬，不吸烟，更没有其他不良嗜好。他最大的心愿是将自己的所学和技艺回馈社会2005年5月18日，在中国饭店协会的全力支持下，他的心愿终于实现，“杨贯一基金会”在南京成立。如今，为了大力弘扬中国美食文化，75岁的杨贯一先生经常奔走于香港和内地之间，精力充沛的培养着“阿一鲍鱼”的制作新人。
