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餐饮具的卫生状况与就餐人员的健康关系密切。加强餐饮具卫生管理，减少其对食品的污染，防止肠道传染病的发生和流行意义重大。为了解我县饮食行业餐饮具的消毒状况，我们在2006年5―9月对县城的食具卫生状况进行了卫生监测，现将结果报道如下。��
1资料与方法�
1.1资料来源�
2006年以随机抽样的方法抽取县城大、中、小餐饮店及中小学校食堂保洁柜内的各类餐饮具。�
1.2采样方法�
根据单位大小随机抽取保洁柜内的各类餐饮具6～10件，每件贴2张大肠菌群检测纸片（由南京三爱实业有限公司提供，在有效期内使用），每张纸片面积25cm�2，用消毒摄子取出置生理盐水湿润后，立即贴于食具内侧表面，30s后取下，置于无菌塑料袋内。�
1.3检测方法及评价依据�
将采样纸片置37℃培养16～18h，若纸片变黄，并且在黄色背景下呈现红色斑点或片状红晕为阳性。按照GB14934-94《食（饮）具消毒卫生》卫生方法要求进行评价，大肠菌群为阳性判为不合格。��
2结果�
2.1一般情况�
共监测369家宾馆、酒店、餐厅的餐饮具2 379件，合格�1 666件，合格率为70.03%；90家学校食堂的餐饮具540件，合格502件，合格率为92.96%。两者的合格率相比较，差异有统计学意义（χ2=121.13P2=30.07， P 2=178.35，�P
