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高脂血症已被确认为缺血性心脏病(冠心病)的重要危险因素。因而，有许多人将低脂饮食作为预防冠心痛的措施之一。但美国对全美超过8万人的大规模实验研究发现，脂肪总摄入量与缺血性心脏病之间并没有明显关联。也就是说，如果你坚持低脂饮食，不一定能保证免遭缺血性心脏病的袭击。脂肪是人体必需的营养物质之一，是构成人体组织的重要成分。在人体每一个细胞膜上，我们都能找到脂肪的身影。如果没有以脂肪为主的大网膜的保护。我们甚至不能经受哪怕是很小的外力打击；没有皮下脂肪的阻隔。在冰天雪地中我们的体温很快会降至危及生命的低值。胎儿在母腹中缺乏足够的不饱和脂肪酸，出生后的智力发育将受到严重影响。因为不饱和脂肪酸是构成人神经细胞和神经纤维的重要成分。
控制饮食中的脂肪比例，并不能相应减少血液中低密度脂蛋白的水平。也不能控制饱和脂肪酸的数量，因为肝脏能够将碳水化合物转化合成为脂肪。相对而言，只有像多价不饱含脂肪酸――构成细胞膜磷脂的重要成分，才是机体所无法自行合成的，因此，它又被称为必需脂肪酸。
鉴此。笼统地说低脂饮食可以预防缺血性心脏病并不确切。一味降低脂肪摄入，大量进食米面等碳水化合物的做法，反有可能使血中高密度脂蛋白(对预防冠心病有效)的数量减少，使中性脂肪值上升，成为动脉硬化的促发因素。
正确的做法：一是少吃饱和脂肪高的动物脂肪(鱼类除外)，如猪、牛、羊肉，尤其是少吃肥肉。二是摄入能量应量出为入，不宜过饱过多。以免热量过剩转化为脂肪。三是在饮食中保证足够的必需脂肪酸成分。这无需刻意控制，它们主要存在于陆生植物的植物油和海藻、鱼类等水产品中。四是要坚持运动锻炼，禁止吸烟。反对过量饮酒。只有在坚持以上科学生活方式和生活习惯的基础上，预防缺血性心脏病的措施才能真正落到实处，发挥良好效果。
