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俗话说“秋风起，闸蟹肥”。秋天是丰收的季节，也是人们品尝河蟹的最佳时节。据营养学分析，螃蟹味道鲜美，营养价值高，蛋白质含量比猪肉、鱼肉高出几倍，还含有丰富的钙、磷、铁等微量元素和多种维生素。古往今来，螃蟹一直被人们认为是老少皆宜的美味佳品。实际上，吃螃蟹并非人人皆宜。特别是患有某些疾病的人，切勿贪一时口福，否则会加重疾病，有下列六种情况者尤其要注意。
1．心脑血管疾病患者：胆固醇可以引起动脉粥样硬化，引发多种心脑血管疾病，如冠心病、卒中、高血压、高脂血症等。据测定，螃蟹的胆固醇含量高，每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇高达460毫克。心血管疾病患者应忌食高胆固醇食物，每日胆固醇摄入量不应超过300毫克。因此，心脑血管疾病患者不论在吃蟹黄或者蟹肉时，一定要控制食量，吃蟹肉不超过100克，吃蟹黄不超过50克。
2．糖尿病、肾病和胆石症患者：糖尿病和肾病本身会对全身血管造成伤害，时间一长，这些患者很容易合并心血管并发症，如高脂血症、高血压、动脉粥样硬化、冠心病等，这些疾病又会进一步加重原发病，造成恶性循环，危害健康。因此，糖尿病和肾病患者必须限制胆固醇摄入。还有，胆结石患者应少摄入胆固醇，以缓解胆固醇的代谢障碍，防止胆石症的形成。因此，这些患者应少吃螃蟹，吃时一定要适量。
3．痛风患者：螃蟹中嘌呤的含量较高，每100克螃蟹中含嘌呤82毫克，痛风病患者每日嘌呤摄入量不宜超过100～150毫克。痛风患者除少吃螃蟹外，还有注意烹饪方法，食用不当也会诱发痛风急性发作。比如，特别不能吃蟹肉或蟹黄做成的羹、汤，因为嘌呤是水溶性的，会增加肠道吸收率。
4．过敏性体质者：螃蟹是一种常见的容易引起过敏的食物，过敏性体质者摄入后，引起胃肠平滑肌痉挛，发生血管性水肿，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等多种过敏反应症状，有的还会引起荨麻疹或诱发哮喘。因此，有食物过敏史者，尤其是水产品过敏史者不宜吃螃蟹。
5．消化系统疾病患者：急慢性胃炎、十二指肠溃疡、肝炎等存在消化功能减退的患者，对螃蟹等蛋白质含量高的食物不易消化吸收，摄入后容易发生腹胀、恶心、呕吐等消化不良症状。因此，要避免一次大量食用。
6．孕妇：传统医学认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀的作用，是中医催产下胎中药处方的组成成分。因此，过多食用螃蟹，会造成孕早期出血和流产的危险，孕妇尤其在孕早期时应少吃螃蟹。
相关链接警惕蟹源性污染
1．受到抗生素的污染 在螃蟹养殖过程中，有些养殖者为了让螃蟹长得肥大生猛，避免发生感染性疾病，造成螃蟹减产，故意给螃蟹喂食抗生素或者激素。根据我国水产品中药物残留限量的规定，抗生素残留量应小于或等于0.1毫克/千克，而且不得被检出含有禁用的抗生素（如氯霉素）。如果螃蟹体内含有过量的抗生素或禁用的抗生素（如氯霉素、庆大霉素），尤其是螃蟹短时间内又被人食用，那么，残留的抗生素就有可能损害人体健康。例如，四环素类对儿童骨骼和牙齿生长有影响，氯霉素可能引起造血功能异常，庆大霉素具有一定的肾脏毒性并能引起耳聋。根据上海周边一些城市的抽样调查结果，螃蟹体内抗生素残留量超标率达30％以上，有些螃蟹的抗生素残留量高达0.50毫克/千克以上。尽管目前临床上尚未发现由螃蟹中抗生素残留直接引起的疾病，但是，这种对人体健康的危害是存在的。
2．受到重金属等有害物质的污染 据检测，螃蟹体内残留的有害物质还有孔雀石绿染料、重金属、敌百虫、植物性激素等，若长期食用，可能会导致癌变。由于这些物质肉眼无法分辨，只有经过专业的仪器设备才能检测出来。为此，近年来国家一直在加大力度加强市场管理，建立蟹、虾产品市场准入法规，以保护广大消费者的利益。
