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有一种古老的滋补品，现在成了广受欢迎的时尚甜点，在甜品店、糕点坊、凉茶铺、冷饮店、超市、餐馆、酒店等到处有售，还成了最时髦的“火锅伴侣”。 不知你有没有注意到，现在超市速食食品区货架上都有了补品的身影，龟苓膏（或称龟龄膏）就是其中的佼佼者。各种各样的龟苓膏速食品，有罐装的、有盒装的，有即食的，有冲调的，真是花样繁多。
它是一种黑褐色的半透明胶冻状物，淡淡的微苦中带丝丝药香，吃时加一匙蜂蜜、炼奶或椰浆，黑白相间、晶莹润泽的外观，加上独特的口感，征服了众多馋嘴的时尚人士。
不过龟苓膏最能慑服人心的，恐怕还是它的滋阴降火的养生功效。
版本众多 不离“龟”和“苓”
由于龟苓膏的流传历史已非常悠远，流传地域也非常广阔，人们已根据自己所在地的地理特质、气候、饮食习惯对其处方加以了改变，就连其中的主要原料――龟版的正品，也有两种解释。有人说，此龟版取自鹰嘴龟，也有人说应是金钱龟，而且只采用龟胸腹部之前的腹甲板。到底哪一种说法更“地道”？恐怕是仁者见仁，智者见智。
除了龟版，龟苓膏的另一种主要原料是土茯苓，其次还有金银花、蒲公英、菊花、桑叶、丁香、红枣、甘草等十余味中药。龟龄膏制作工艺复杂，成品有滋阴、除湿、清热解毒的功能，一般用于改善体内器官功能，促进新陈代谢，养颜，防癌，除湿热，喉痛，痔疮、痱子及便秘等。
为了更好地迎合现代人养颜美容的需求，有的食品厂家的自定处方，用茯苓代替土茯苓，以干地黄、金银花、苦参、防风、枸杞、蜂蜜等来代替金银花、蒲公英、菊花、桑叶等。这个版本的龟龄膏除了可以清热降火，更擅长美容养颜、润肺止咳、健胃整肠、消除疲劳。
最近，市场上还出现了龟苓膏配方的另一种版本：乌龟、土茯苓、仓术、苦参、女贞子、荆芥穗、生地、鸡骨草等二十余种中药材。功效主要是祛毒解热、润肺止咳、健胃整肠、治青春症、改善便秘等。
不管你口吃的是哪一种配方的龟苓膏，只要含有龟版、（土）茯苓这两个主要的组分，就不会偏离其除湿去火、滋阴清热的主旨。
风味各异 各取己所需
龟苓膏的熬制过程非常复杂，耗时绵长，有的甚至要反复熬上三天三夜，所以不宜在家亲自熬制。市场上有许多龟龄膏的成品或半成品，比如易拉罐龟苓膏、龟苓膏粉等，就是克服了这个缺陷，可以随时食用，从而走进了寻常百姓家。
龟苓膏可炖热吃，也可冰冻着吃。夏季冰冻吃口感好，冬季则以炖热食用为宜，肠胃不好的人也比较适合热服。产自原产地梧州的易拉罐龟苓膏，用料纯正，口味地道，食法是开罐即食，或热或炖，这里就不多说了。下面介绍一些龟龄膏粉的食用法，喜欢不同风味的读者尽可各取所需。
冲兑法：
1. 将龟苓膏粉一匙羹（约10克）放入碗（或盅）内，加冷开水两匙，搅成糊状。
2. 冲入沸水200毫升（普通饭碗九成满），边冲边搅，冷却即成膏状，
热烧法：
1． 取龟苓膏粉少许放入碗（或盅）内。
2． 加冷开水把龟苓膏粉搅成糊状（不要太稀，也不要太稠）。
3． 锅内倒一些水，煮至滚沸，把糊状的龟苓膏慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌。
4． 关火，冷却，即成膏状。
调味法：
1. 龟苓冷却结成膏状后，用小刀切开，注意不要切得太碎，以免影响美观。
2. 在另一个碗放些蜂蜜，加开水稀释，然后将蜜汁倒入装龟苓膏的碗中。
3. 也可随各人喜好倒入椰浆、炼乳，既中和药苦，又增添不同风味。
虽然龟苓膏药性温和，不凉不燥，老少皆宜，但是亦要辨明症状方可食用。一般出现脸红热、舌苔薄黄、心烦不寐、脉洪、重按无力，兼有口舌生疮、纳差、大便秘结、小便短赤、脸生小痘或斑点等症状的人，食用龟苓膏会有很好的效果，气候燥热地区的人尤为适宜。但是，孕妇需慎用。
名贵滋补品“龟龄集”历史悠久、美名远扬，有人以为现在市场上流行的“龟苓膏”（也有叫“龟龄膏”的）就是它的现代时尚版，其实非也。
“龟龄集”与“龟苓膏”，一个是名贵滋补药品，一个是平民化的药膳；一个性热一个性温；一个补肾阳一个滋阴。它们名称相近，功效却并不相似，大家不要混淆。
